تحمیل کلوچه فومن Fooman Traditional Cookie (Kolooche Fooman) mp3 mp4

#Cookie #Kolooche_Fooman #کلوچه #کلوچه_فومن

Fooman Traditional Cookie (Kolooche Fooman)

Dough Ingredients:

White flour 250 grams (one and two thirds of a glass)
1 egg
Milk 25 ml
Warm water 25 ml
Yogurt 50 grams
Sugar 70 grams
Butter 30 grams
Sourdough powder 3 grams
A pinch of salt
Baking powder 1/4 tsp

Filling ingredients:

Ground walnuts 100 grams
Soft sugar 70 grams
Butter 30 grams
White flour 30 grams
Cinnamon powder 1 tbsp
Nutmeg powder 1 tbsp

Egg wash ingredients:

One egg yolk
1 tbsp vanilla

Mix lukewarm water, sourdough powder and 1 ounce of sugar and let the sourdough rest for ten minutes.
Add butter and milk in a bowl and place it on low heat until the butter melts, then set it aside to reach room temperature.

Dough preparation:

Mix the eggs, yogurt, sugar and butter and milk in a bowl, then mix the flour, baking powder and salt and add it to the ingredients along with the dough. Knead well for about 15 minutes and let it rest for an hour and a half.

Filling preparation:

Fry the butter and flour on a low heat. Then mix all the filling ingredients together.

After an hour and a half, knead the dough. Divide the dough to desired size balls, spread it a little with a rolling pin, pour some of the filling mix on the dough and roll the dough into a ball and wrap it, then spread it a little with the palm of your hand and put it in the oven tray. Stamp the cookies using a cookie stamp.
To egg wash the cookies, mix the egg yolks and vanilla and brush the cookies.
Place the cookies in a preheated oven at 200 degrees Celsius for 15 to 20 minutes

📍Instagram channel: https://instagram.com/rumi_food_2020?...

📍YouTube channel: https://youtube.com/channel/UCcLNRzna...

کلوچه فومن

مواد لازم برای خمیر :

آرد سفید حدودا ۲۵۰ گرم ( یک و دو سوم لیوان)
تخم مرغ ۱ عدد
شیر ۲۵ میلی
آب ولرم ۲۵ میلی
ماست ۵۰ گرم
شکر ۷۰ گرم
کره ۳۰ گرم
پودر خمیر مایه ۳ گرم
نمک نوک قاشق
بیکینگ پودر ۱/۴ ق چ

مواد میانی :

گردو آسیاب شده ۱۰۰ گرم
شکر نرم ۷۰ گرم
کره ۳۰ گرم
آرد سفید ۳۰ گرم
پودر دارچین ۱ ق م
پودر جوز هندی ۱ ق چ

مواد لازم برای رومال:

یک عدد زرده تخم مرغ
۱ ق م وانیل

آب ولرم پودر خمیر مایه و ۱ ق شکر رو مخلوط کنید و ده دقیقه زمان بدید تا خمیر مایه به عمل بیاد.
کره و شیر رو با هم توی ظرفی بریزید و روی حرارت کم قرار دهید تا کره آب بشه بعد بگذارید کنار تا به دمای محیط برسد.

طرز تهیه خمیر:

تخم مرغ، ماست، شکر و مخلوط کره و شیر رو در ظرفی باهم مخلوط کنید سپس آرد و بکینگ پودر و‌نمک رو باهم مخلوط کنید و همراه با خمیر مایه عمل اومده به مواد اضافه کنید و خوب حدود ۱۵ دقیقه ورز دهید و یک و نیم ساعت به خمیر استراحت دهید .

طرز تهیه مواد میانی:

کره و آرد رو روی حرارت ملایم کمی تفت دهید . سپس همه مواد رو باهم‌مخلوط کنید

بعد از استراحت پف خمیر رو با ورز دادن بگیرید . از خمیر به اندازه های دلخواه چونه بگیرید ، با وردنه کمی پهن کنید از مواد میانی روی خمیر بریزید و خمیر را به صورت گوله جمع کنید و پیچیدم سپس بعد با کف دست کمی پهن کنید و توی سینی فر بچینید . روی کلوچه ها رو مهر بزنید
زرده تخم مرغ و وانیل را با هم مخلوط کنید و با قلمو روی کلوچه ها را آغشته کنید
در فر از پیش گرم شده ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید